sábado, 23 de abril de 2011

PRINCIPIOS Y BASES DE LA COCINA

DEFINICIÓN DE "PRINCIPIOS Y BASES DE LA COCINA"


Los Principios de la Cocina son todos los sustentos teóricos que se requieren para desarrollarse en la cocina, estos son, los conocimientos necesarios para poder emprender la Gastronomía, por ejemplo las bases cietíficas (física, química, biología) y la teoriía artística (manejo del color, zona áurea) que en determinado momento se conjugan en un platillo.


DEFINICIÓN DE "BASES DE LA COCINA"


Fundamento o apoyo principal de algo. Con respecto a las bases de la cocina, nos referimos a las diversas "técnicas" que se emplean en la cocina durante todo el proceso de elaboración y conservación de un platillo.

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